【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡 ─ 茄子鑲肉(Karnıyarık)

土菜 食譜 飲食

??小廚娘上菜 ?茄子鑲肉 Karnıyarık?

今天心血來潮想要跟大家分享一道我非常喜歡的經典的土耳其料理「茄子鑲肉」,這大概是我最喜歡的土耳其料理前三名。

這道菜我在外面的餐廳和朋友家都常吃到,每家都有自己的味道,感謝眾土耳其媽媽不吝嗇的與我分享獨門食譜,讓我能夠自己嘗試出自己的味道。

這道菜的食材非常簡單,基本上台灣都找的到,有興趣的話大家也可以照著一下的步驟在家動手做做看喔!

冰箱1

食材準備

粗的茄子、牛絞肉(也可以用豬肉取代)、蕃茄、青椒、蒜頭、洋蔥、蕃茄泥

冰箱2

步驟一

把茄子條紋式的削皮後,在白色的部分抹上一層薄薄的橄欖油,就可以準備放進烤箱囉!通常我烤箱都是設定20015-20分鐘。

*小廚娘貼心提醒

很多人處理茄子的時候都是直接用炸的,為了更健康的飲食,我喜歡使用烤箱,口感比較不油膩,如果料理中需要的是茄子片,也可以使用同樣的方法,不過時間可以稍做調整。

冰箱3

步驟二

把茄子送進烤箱之後,利用時間把洋蔥和蒜頭切丁加一匙的橄欖油炒香,再加入牛絞肉炒熟,這時候可以依照喜好用胡椒、鹽、辣椒粉作調味,這道菜我特別喜歡用孜然粉來調味,在土耳其有些人也會加百里香

準備好肉餡之後可以把番茄切成薄片,和把辣椒處理好再一旁備用。

*小廚娘貼心提醒

鍋子炒完內餡後不用洗,待會還要繼續用它來燉茄子。

冰箱4

步驟三

茄子從烤箱拿出來之後,已經變得軟軟可以輕易用手或刀子開一個要放肉餡的洞,接著就用湯匙把肉餡填滿。

冰箱5

步驟四

把裝好內餡的茄子放進剛才炒肉的鍋子裡,在上面擺上番茄片和辣椒,在用一湯匙蕃茄泥加一碗水攪拌均勻後倒入鍋中,記得在倒的時候儘量不要淋到茄子上以免內餡掉出來,可用湯匙在上面輕輕淋一點幫助入味

開小火慢燉個15分鐘左右就完成囉!

冰箱6

茄子鑲肉變成這樣子的時候就完成囉!

冰箱7

這道菜在吃的時候,我特別喜歡加點原味優格配飯吃,也有土耳其朋友家裡是習慣淋一小湯匙的麻醬,味道也特別好,大家可以自己在家動手做做看這道健康又美味的土耳其料理喔!

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