全世界的人都喝可樂，但是在可樂進入土耳其前，總有一種在地的冰冰涼涼飲品吧！

那個飲料就是「Ayran」！沒試過它就真的不算體驗當地人的飲食文化，因為土人就是要喝「Ayran」啊！！！

 

「Ayran」鹹優格/愛蘭/土耳其優酪乳/土耳其酸奶/矮浪

擁有眾多名稱的「Ayran」，讀音：矮浪，（土女有時不知道選他哪個花名，就會叫他矮浪），這個名稱在突厥語大詞典（Divan-i Lugat-it Türk）中是「從奶做出的飲料」的意思。現代土耳其指的是原味優格加上水跟鹽的飲料，算是土耳其料理（突厥料理）中最普遍的飲料之一。喝這個飲料最兇的也是土耳其人，除了土耳其之外，在鄰近國家如亞美尼亞、亞賽拜然、伊朗、黎巴嫩、保加利亞與巴爾幹國家，幾乎是中東與突厥中亞地區都可以發現它的蹤影或是親戚。土耳其人喝鹹優格的歷史可以追溯到最早的天突厥時期（Göktürk），為了減輕酸奶的酸味加入水，後來就慢慢演變成今天喝的優格飲料口味。

 

原味優格好處多多

其實「優格」這個音譯，就是源自於土耳其語中優格「yoğurt」的不正確音譯，正確的唸法是「尤物t」。土耳其人吃非常多優格，但他們吃的不是我們常看見那種水乳狀的優格，而是現在台灣才比較多在賣的塊狀「希臘式優格」，突厥人在遊牧民族時期就有記載食用優格，土耳其人不只把優格做成飲料，也會將優格入菜做出多種變化，可甜可鹹，像是優格湯（yayla çorbası）之類的，可以參考優格料理文。

優格裡有天然的益生菌，益生菌對人體來說有很多幫助，像是腸胃消化、清除宿便、排毒加強免疫力，所以說體內毒素清除皮膚狀況自然也會改善，這也是為什麼優格是許多養顏女孩都飲食首選，更號稱是土耳其女人的美麗秘密之一！

另外，優格中的乳糖含量比牛奶少，所以不太能喝牛奶的人也比較能放心喝原味優格。優格雖然普遍被我們歸類在西式食物，但在中醫的角度上，優格其實可以補身，特別適合熬夜疲累或是生病後的營養補充。

 

土耳其鹹優格的製作方式

在家也可以輕鬆從原味優格變化出的飲料！製作方法真的是沒有難度。所需材料基本上只有原味優格、水、鹽。現在有的人也會加入薄荷葉一起打，感覺更消暑喔！原味優格要買市售的無加糖「希臘式優格」味道才對，說是希臘式優格土人應該會生氣吧，因為他們會認為優格應該是土人先有的，怎麼會用希臘來命名呢？！

 

超越可口可樂的國民地位

在土耳其的速食餐廳，不只是麥當勞、肯德基這種，連小小的沙威瑪店到各種等級的餐廳，都會供應鹹優格飲料，就跟可樂一樣，自己配成套餐販售，要說跟可樂的支持者相比，鹹優格算是不敗的經典款，而且在健康上沒有疑慮，還有解油膩的功效，所以喜歡點鹹優格的人可不比可樂少喔！

鹹優格已經是很成熟的飲料，有各種品牌各種容量的包裝，最常見的就是塑膠杯上面有一層鋁箔撕起或是直接用吸管戳進去，分大小杯，另外在超市可以買到像牛奶一樣包裝的不同容量，喝之前搖一搖，才是最專業的愛好者，配上肉類料理，真是太搭啦！土耳其政治神人埃爾多安也曾留下一段影片說：「矮浪就是我們的國民飲料」，強勢推薦！

 

鹹優格的高級版本：瀑布優格

就像是料理一樣，依據地方區域特性，會有不同的口味或是變化，而在土耳其有些地方或某些餐廳，可以點到一種叫「Susurluk（速速路可）」的鹹優格。這種鹹優格飲內容一樣，不同的地方在他不是「靜止」的狀態，而是放入一個小小的機器裡，這個機器會不斷將鹹優格抽到細管裡從上往下像是瀑布一樣快速沖下。

經過這道工，優格裡所含的油脂會使得鹹優格上面產生綿密的泡泡，這個泡泡的結構非常堅強，不是吹彈可破，連喝的時候都可以達到綠蓋茶的效果，讓你可以喝到泡泡感！

Susurluk是土耳其巴勒克埃西爾省（Balıkesir）的一個縣，傳說是那裡發明的所以才稱為「Susurluk ayranı」，另外在土耳其部分東部地區用攪拌產生一樣效果的鹹優格則叫做「yayık ayranı」，口味幾乎一樣。跟一般的鹹優格比起來，泡泡優格會比較不鹹。喝這種鹹優格時有時也會用到銅杯增強特殊感受。

 

土耳其必喝神飲

第一口喝下去時，都感覺「怪怪的」，稱不上好喝，但是不難喝。不過這就是奇妙的地方，當今天點到一大盤烤肉或是手拿著乾乾的沙威瑪時，那鹹優格會神奇地讓他們絕配！而且怎麼吃都不會膩？！這個飲料雖然是鹹味，但喝下去卻不會覺得口渴，尤其是在配食物或者是即將中暑的時刻，會讓你迅速清爽起來。另外也建議有水土不服腸胃不適的人飲用，因為優格本身的特性能夠幫助消化排除掉體內毒素，也算是在土耳其生存的小偏方，順著他們的飲食習慣來適應。

別害羞，試試吧！