土耳其經典路邊攤系列:雞肉飯(tavuklu pilav)

小吃 飲食

*2021年6月更新

文:Zeren

 

香噴噴的雞肉飯,可以喚起在土耳其生活的遊子一點家鄉(嘉義)味!對!你沒聽錯!土耳其人也吃雞肉飯!這雞肉飯最常見的樣子是一個木頭推車,與餐廳裡的有不同風味。對經費有限的人來說這真的是很棒的,因為真的俗又大碗的最佳街頭美食代表。飽足感滿分,又有健康蛋白質雞肉跟營養價值很高的鷹嘴豆(Nohut),必須稱讚!

tavuklu pilav

土式雞肉飯的做法大致是先煮一鍋雞湯,用奶油(怕肥的用橄欖油)將生米炒過,之後放入雞湯與熟的鷹嘴豆與鹽調味燉煮至生米熟透。熟了之後將雞肉絲放入飯上用布蓋住,上頭再蓋上鍋蓋,有點像是蒸煮的感覺就完成了。

tavuklu pilav

tavuklu pilavci

雞肉飯的配料是嫌優格(ayran)還有醃辣椒,上面會簡單撒上黑胡椒粉,米粒分明因為是帶有油的,會有淡淡奶香氣,雞胸肉一絲一絲加上鷹嘴豆的口感吃幾口後會有點乾,因此會加上重口味的醃辣椒促進食慾,雖然沒有醬汁,但味道還是夠的,一小盒非常飽。來看看小販工作狀況,2013年土耳其經濟銀行(TEB: Türk Ekonomi Bankası)製作的街頭小食經濟紀錄影片(價錢隨著時間有改變):

 

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