【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡-土式白起司卷(Börek)

土菜 飲食

開齋節連假到朋友Aylin家作客,Aylin就跟大部分的土耳其女孩一樣,是賢慧的小神廚,只要有人開口點菜她馬上就會能上菜。來土耳其這麼久,我因為害怕白起司的味道從來沒有吃過這道菜,聰明的Aylin一聽馬上從冰箱拿出一種味道很淡的白起司Lor peynir開始作,說一定要讓我吃吃看土耳其傳統的好味道。
以下是需要的食材:

1. 白起司
2. 原味優格
3. Yufka (可以用春捲皮代替)
Aylin做的是白起司口味,所以準備的是白起司,但也可以換成台灣人比較習慣的黃起司、馬鈴薯泥也都很好吃喔:)
起司捲是一道非常簡單的料理,和我們中式的炸春捲很像,步驟和小提醒就在照片的解說裡,大家有機會在家裡可以自己動手做做看!也歡迎將你們的成品跟我分享!

 

做法:
Börek1

步驟一:
白起司和優格分別放到兩個大碗。白起司因為因為要包入卷裡,所以要弄的碎碎的,Aylin在裡面加一點辣椒片,增加風味,有的人也會加一點洋香菜(parsley)也是很對味的。
優格要加上一點水和一湯匙的油攪拌均勻,是拿來做黏著劑使用的,在包在包起司捲的時候在春捲皮上抹上優格就不怕炸的時候散開了。

Börek2

步驟二:
在土耳其專門拿來做起司捲的麵皮是三角形的,但沒關係我們在台灣可以用春捲皮對折來代替。一張春捲皮大概可以做一個捲,春捲皮對折後先用小刷子在上面抹上一層優格,再放入約一個湯匙的白起司,然後仔細的捲起來。


Börek3

捲好之後大概會變成這樣。(上圖)

Börek4

 

步驟三:
把捲好的起司捲下鍋炸至漂亮的金黃色,記得炸的時候別為了省油放太少油,反而會讓起司捲吃進更多的油,更不健康


Börek5

 

噹噹噹噹!不用十分鐘,馬上炸好所有的起司捲準備上桌了

Börek6

貼心的Aylin特別為我們裝盤。盤子上除了起司捲,還有蕃茄、青椒、西瓜、橄欖以及一點蜂蜜加奶油,看起來實在是太美味了!在吃起司捲的時候,沾點蜂蜜,更是別有一番風味!

 

 

以上內容皆經過作者我住在伊斯坦堡的冰箱裡授權同意轉載於土女時代網站

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