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【家常】土太太家的私房早餐


自家土耳其早餐

西方有句諺語說:「早餐要吃得像國王,午餐要吃得像王子,晚餐要吃得像乞丐。」

一天三餐之中,每個人應從早餐攝取最多食物份量,才有活力展開新的一天,也因此早餐的菜色通常都很豐盛,土耳其早餐也不例外。之前介紹過來紐澤西吃土耳其早餐,讓大家見識土耳其餐廳的早餐組合。大家應該更好奇,平常土太太們是如何在家準備土式早餐呢?

 

土耳其家庭早餐

土耳其早餐端上桌之前,除了一定要有的麵包之外,黃瓜蕃茄也是不可或缺的食物。這兩樣通常都會加入一大瓢橄欖油,搭配一起吃。(我自己吃東西口味很清淡,所以我們家是直接吃。在土耳其的時候,貼心的婆婆會幫我另外弄一盤。)

我在家準備的早餐是台土大融合,有時也會弄一些蔥油餅、蛋餅或是蛋沙拉,就像上面那張圖片所見。

而一般的土式早餐還要準備一些配料,才能好好享用這一餐哦。來看看土耳其餐桌的常見配料吧!

 

早餐配料

起司

搭配麵包,起司是不能少的!(土耳其起司多重奏) 為了節省時間和取用方便,我都會先切好一塊塊起司放在罐子內。

土耳其起司
這個有特別做一個裝菲達起司(Feta cheese)的玻璃罐,我覺得超好用。(土耳其的碗盤都很漂亮,土太太們也是超愛買,下次再來分享!)

果醬跟起司一樣,種類很多,我們家主要是吃草莓櫻桃口味的果醬。

土耳其果醬
這個牌子是真的有草莓跟櫻桃果肉在裡面,不會像一些美國牌子,像是在吃果凍,只能嘗到些許草莓的果肉渣。
土耳其人偏愛吃甜,所以Nutella也是常出現在餐桌的果醬之一。

橄欖

橄欖對於土人就像台灣人在吃酸梅一樣(土耳其的橄欖人生,當作零嘴在吃,只是它是鹹的!我試著吃看看,覺得好鹹,鹹到要洗腎了。不過土耳其人都吃到津津有味呢!

olives

奶油

奶油抹在麵包上配著吃,真是會一口接著一口吃,還可以搭配蜂蜜一起抹著,更讓人無法停止吃麵包了!奶油除了抹在麵包的用途,土人還會拿它來加在炒飯,或是用在做吐司三明治(下次教你們怎麼做懶人的土耳其早餐三明治)

奶油
我個人喜歡這個牌子,因為它的奶油味不會太重,我家吃早餐可不能沒有這罐奶油啊!

紅椒

土人會把紅椒醃在罐子放,要吃的時候再配著起士一起吃。在土耳其,土媽媽會把綠椒切成條狀油炸後給我吃。一大清早吃炸綠椒,對我來說太油膩,不過配著麵包吃,又會不小心陷進食物的美味陷阱,無法克制綠椒的香味。

椒類

薯條

一般而言,吃太多薯條對身體不好,可是土耳其早餐偏偏要有薯條搭配著吃,而且要炸到內軟外面金黃。在炸薯條時,一定要注意火候,有時我忙著準備其他東西,就會忘記炸薯條,後果就會不堪設想,真實地反映在我家土人的表情上。

除了前面介紹這幾樣搭配麵包食用的配料,蛋也是土式早餐一大重點哦!每個人喜歡吃蛋的方式不大相同,跟你們介紹幾種我們家土人常吃的方式。

Sucuklu yumurta

1. 半熟荷包蛋

煎最一般的荷包蛋,但是蛋黃不要完全煎熟!蛋汁可以當作果醬,淋在麵包上。

2. 馬鈴薯煎蛋

將馬鈴薯切成丁狀,放進平底鍋煎到呈現金黃色,再加入攪拌過的蛋,一起煎至蛋熟

3. 土耳其香腸佐雞肉絲煎蛋

土耳其香腸和雞肉絲這兩種配料的處理方式跟馬鈴薯煎蛋的做法一樣,但是將這兩個配料加入蛋一起煎的時候,可以因個人喜好決定蛋要攪拌後加入鍋中一起煎,還是直接像煎荷包蛋的方式來做。

4. 歐姆雷蛋加入菲達起司(Feta cheese) 和瑪札瑞拉起司(Mozzarella cheese)

5. 蔬菜炒蛋

比較營養的蛋吃法是把紫洋蔥、青椒和蕃茄和蛋炒在一起。將這三樣切成丁狀,先將洋蔥丁放入鍋中炒,待洋蔥的香味冒出,看上去外皮帶點黃色,就可以加入青椒丁、蕃茄丁繼續拌炒一會兒,再蓋上鍋蓋燜煮直到蕃茄出水,灑上些許鹽巴,最後加入蛋,不用炒到全熟,長得像滑蛋的樣子就算大功告成囉。

以上所有配料和蛋的作法,最後都要搭配麵包一起吃,才算是一套完整的土式早餐!

在開動之前,夾著豐厚配料的麵包可以放進可壓扁麵包的烤麵包機,讓麵包更加溫熱,吃得更美味可口!

 

土耳其紅茶

在生活中,土耳其人總要喝杯茶清醒一下腦袋,每天都會喝上好幾杯紅茶呢【文化】一天六杯土耳其紅茶,早餐當然也不能少囉!但在喝茶之前,煮茶就要花一些時間,因為土耳其紅茶需經過較長時間慢火煲煮才能達到土人偏好的味道。

煮土耳其紅茶可不簡單,還要用專門的茶壺土耳其茶壺太太一家來煮茶。茶壺不是在台灣常見的家庭式金屬茶壺,而是由一組雙層金屬茶壺組成。

土耳其雙層茶壺
上層茶壺較小,有蓋;下層茶壺較大,無蓋並和上層相接,土耳其茶壺須放置在爐子上使用。

煮茶方式

首先,在下層茶壺加入冷水並開火煮水,直到水沸騰。接著將茶葉加至上層茶壺,以及下層剛沸騰的水也一併倒入上層,再把下層茶壺裝滿水,然後用大火煮茶直到下層的水又沸騰。待水滾,調成小火,再繼續慢慢煮茶至味道對了。

倒茶

別以為煮好茶就好,倒茶更是一門學問。(我可是練了很久才被土人認可我的倒茶功力,說就是這個味道!)僅管土耳其紅茶的口味因個人喜好而異,但通常倒茶就是將上層裝有茶葉的茶壺倒入杯中,再加入下層煮過的水,兩者比例各半。茶的外觀顏色要有點深紅色才會好喝,要記得喔!

除了茶,土耳其早餐也會搭配不同的果汁飲用,雖然我都覺得喝起來很甜,但感覺喝起來像現榨果汁,很實在。

 

在台灣的媽媽看我做一頓土耳其早餐,她說要準備的東西太多了吧!

看了都快暈倒!大家看完也是這麼覺得嗎?

Edna Armut

大家好!我叫Edna (艾德娜),2013年7月11日在紐約與相識7個月的土先生完婚,展開我的土夫人生活。因為來自不同文化和背景,每天彼此都在互相學習,生活中充滿許多樂趣,希望與喜歡土耳其的你們分享。

旅遊咖20170210-03

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