【家常】我住在伊斯坦堡的冰箱裡－茄子優格沙拉

食譜飲食 2015 年 5 月 27 日

我還記得小時候我最討厭吃茄子了，任何有茄子的料理喔都自動跳過，沒有想到來土耳其之後卻完全變一個人，完全對茄子著迷！茄子優格沙拉是夏天太熱不想吃飯的好朋友，配點法式麵包和紅茶，就可以把菜吃光光。

土耳其的茄子很可愛，圓圓胖胖的，是土耳其料理中很常看到的食材。這道菜另一個主角優格，也是土耳其料理中不能或缺的好朋友。茄子優格沙拉作法非常簡單，只要把切片的茄子炸過之後，拌優格調味就可以了，大家可以在家試試看喔！

把茄子切成薄片，切薄一點等下炸的時候比較容易熟。在切的時候可以先熱油鍋，因為油溫一定要夠熱才不會吃油喔；）

茄子切片之後接觸空氣容易變色，就會變得黃黃的，所以在切茄子的時候就開火熱油，就可以減少等待的時間。

蒜頭切成沫，越細碎味道越容易進到優格醬裡。

醬料的部分，在優格裡拌入薄荷、辣椒片、胡椒粉、一點鹽和蒜頭沫。我覺得薄荷特別對味，大概是放入辣椒的兩倍左右。

分次炸茄子片，記得不要貪心把茄子一次放到油鍋裡面炸，如果如果放太多讓茄子不能動的話，很容易就會吸很多油。

把優格醬攪拌均勻之後，加入剛才炸好的茄子片，再拌一拌就好囉：）

噹噹噹噹！！擺盤之後再上桌，放在盤子裡上面加點薄荷和辣椒片裝飾，看起來好吃度加一百分！

好吃的優格茄子沙拉加點麵包和紅茶，光看就覺得太幸福了：）

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