土耳其當地時間:
安卡拉天氣
[wunderground location="Ankara, Turkey" numdays="1" iconset="Elemental" layout="simple" measurement="c" showdata="pop,text,conditions,highlow" language="TW"]
當地
時間

【美食】教長昏倒了?!土耳其家常菜-İmam bayıldı


文:Gülşah、Zeren

 

教長也瘋狂的美食

İmam bayıldı AvL
土耳其料理是世界三大美食之一,在土耳其料理裡面最常用的烹飪方法就是「烤」,今天要介紹一道土耳其烤料理家常菜「İmam bayıldı」(發音:以慢八呀的)。「İmam」的意思是伊斯蘭教的教長「伊瑪目」,而「bayıldı」是暈倒了的意思。

關於這道菜的菜名有兩個說法:

第一個是教長在吃到太太煮的菜後因為覺得太好吃了,而高興到暈倒!另外是說因為食材花費奢侈被氣暈了!

食材花費這件事是說教長生活在戰爭時期,當時人民生活相當匱乏,既沒有麵包也沒有水,教長雖然地窖中有許多足以填飽肚子的食材,但是卻禁止妻子使用,妻子向教長抱怨有這麼多食物為何總是只吃一種,他已經吃得很膩了!教長卻回說因為國家在這麼困苦的狀況,通通拿出來難不成以後要餓肚子。總之教長不顧妻子依舊故我,有天妻子怒了,把街坊鄰居叫到家裡來開食物趴,將番茄、洋蔥、青椒食材們全都拿出來放進乾茄子中做成一道新料理,還把剩下的食材全分給大家。當教長於吃飯時間返家,看見桌上的新菜嚇了一跳,為了不讓教長生氣,妻子說是為了他能強壯起來所準備的特別料理,硬是不讓他有機會說話一起吃完飯。飯後進入地窖查看的教長被眼前的情景嚇傻,然後就,昏倒了!

另一個故事是傳說教長娶了一位橄欖油大亨的女兒,這女兒的陪嫁嫁妝就是十二瓶珍藏橄欖油,女兒每一天晚餐都用這些橄欖油煮菜,到了第十三天當教長知道十二瓶橄欖油用完,而他再也無法吃到這麼好吃的料理時就因為太過傷心而暈過去了。

要給他個中文譯名確實有點難,暫且稱作「烤茄子鑲時蔬」吧!

 

一艘小船載滿了好吃的秘訣

「烤茄子鑲時蔬」是用比較肥短的茄子當小船,船上載了番茄船長、洋蔥副駕駛還有椒類老船員,如果有其他蔬菜想到胃裡面一探究竟你也可以拉他們跳上船,在橄欖油香料的美味催化下一路進到五臟廟。是一道每個土耳其家庭都會做也都很喜歡的土耳其料理,而這樣的料理做法在地中海一帶,像是希臘也可以品嘗得到。

İmam bayıldı做法如下土女貼心提醒:避免餓暈,請小心服用!

 

「İmam bayıldı」 v.s 「Karnıyarık」

Karnıyarık - Lunch at Yanyali Fehmi Lokantasi (6421044715)
這是許多人的疑惑,可能還搞不太清楚,另一道烤茄子料理是「Karnıyarık」,兩道菜被搞混。兩者的差別其實從中文菜名中可略知端倪,一為「烤茄子鑲時蔬(İmam bayıldı)」另一「茄子鑲肉(Karnıyarık)」。沒錯!關鍵就在肉,茄子鑲肉裡面會放入絞肉,而讓教長昏倒的是素的!比較兩者的主要材料:

烤茄子鑲時蔬(İmam bayıldı):很多很多洋蔥、番茄、青椒或彩椒與茄子。

茄子鑲肉(Karnıyarık):洋蔥、番茄、青椒或彩椒、絞肉與茄子。

另外烤茄子鑲時蔬(İmam bayıldı)因為是無肉橄欖油料理,所以冷的吃;茄子鑲肉(Karnıyarık)則是需要吃熱的。

以上,請細細品味兩者差異噢。

 

土耳其家常菜真的很美味喔!

土女時代編輯部

集結不同背景的編輯們,呈現給網站讀者最全面的閱讀角度與觀點。
提供與土耳其相關、多元豐富的文章,
給認識土耳其的人一再回味;給不認識土耳其的人全新靈感。

error: Content is protected !!